RESTAURATION
jeudi 20 février 2014
SEMAINE FEDERALE 2014
1er au dimanche10 août
Petit Déjeuner sous forme de buffet
Possibilité de varier selon le jour
1/3 baguette ou 1 croissant et brioche 1 jour sur deux
rosette
jambon cru
confiture
Nutella
beurre
yaourt ou fromage blanc
fruits
café, thé, lait, chocolat, jus de fruits
Déjeuner
Entrée : (Sous forme de buffet) :
charcuteries variées
crudités assorties
poisson froid
œuf dur
Melon
Plat au choix : (Sous forme de buffet)
blanquette de volaille et légumes
mijoté de porc et légumes
paella et légumes
truffade
petit salé aux lentilles
saucisson Saint Pourcinois, vinaigrette gourmande, pommes de vapeur
pieds de porc gratinés
hachis Parmentier
tomates farcies
Tête de veau et Pommes de terre vapeur
Fromage
Dessert : au choix
tarte
salade de fruits
flan
gâteau de semoule
gâteau au chocolat
Dîner Service au plat
Vendredi 1er aout :
terrine de poisson et garniture
lasagne maison
plateau de fromages
iles flottantes
Samedi 2 aout :
potée auvergnate
plateau de fromages
clafoutis aux fruits
Dimanche 3 aout :
assortiment de crudités
émincé de volailles
pommes de terre paysanne
plateau de fromages
tarte crumble fruits rouges
Lundi 4 aout :
pâté viande à l’ancienne mariné au St Pourçain blanc
loup à l’oseille
risotto
plateau de fromages
crème caramel
Mardi 5 aout :
Jambon cru d’auvergne et melon
Mijoté de charolais à la moutarde de Charroux
Gratin de choux fleur
plateau de fromages
fruits
Mercredi 6 aout :
feuilleté jambon bleu d’auvergne
langue de bœuf au porto
purée
plateau de fromages
gâteau aux fruits meringué
Jeudi 7 aout :
pâté aux pommes de terre
mijoté de porc saveur des sous bois
ratatouille
plateau de fromages
crème caramel
Vendredi 8 aout :
tourte auvergnate
gratin de poisson
tagliatelles
plateau de fromages
compote de pêches et brioche aux pralines
Diner de gala du 9 août
mise en bouche
croustillant de loup sur concassée de tomates, écrevisse flambée et son coulis corail d’oursin
pavé de charolais à l’échalote
pâté aux pommes de terre
tian de courgette
fromage auvergnat sur frisée aux noix de Lapalisse
fondant au chocolat au cœur de caramel coulant, glace menthe, crème anglaise et poire pochée
café, thé et douceurs du « Cygne »
Diner de clôture des bénévoles du 10 aout
mise en bouche
millefeuille de saumon aux blanc de poireau, velouté champagne, gambas flambée
Plat : au choix
pavé de charolais aux cèpes
jambon à l’os à la moutarde de Charroux
joues de porc confites aux morilles
confident de pintade au cidre et pommes fruits
Légumes :
Fromage sur lit de verdure, vinaigrette gourmande :
Dessert :
assiette gourmande
café, thé et douceurs régionales